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Cannavacciuolo senza vergogna: fa il piangina perchè i Nas lo hanno preso con le mani nella marmellata

“Storie come questa fanno venire voglia di andarsene da un’altra parte”. È amareggiato lo chef Antonino Cannavacciuolo, che in un’intervista a La Stampa dice la sua sulla denuncia dei carabinieri del Nas rivolta alla moglie Cinzia Primatesta e al direttore del Bistrot di Torino. Sono accusati di frode in commercio per la presenza di prodotti trovati nel congelatore e non segnalati sul menù.

“Ma quale frode? Per me significa fregare i clienti. E né io, né mia moglie, né il nostro staff lo ha fatto, lo fa o lo farà mai. Va bene che ci siano delle regole, ma applicarle in questo modo è assurdo. Si parla tanto delle difficoltà che gli imprenditori sopportano per lavorare in Italia, in qualsiasi settore. Ecco: storie come questa fanno venire voglia di andarsene da un’altra parte”.

Lo chef trova assurdo che un mancato asterisco sul menù abbia scatenato tutto questo:

“Prodotti come il pesce devono essere abbattuti per legge. Procedimento che era correttamente indicato, ma soltanto al fondo della carta. Certo: abbiamo sbagliato, c’è poco da discutere. Ma non l’abbiamo certo fatto in malafede. D’ora in avanti un asterisco lo indicherà accanto ad ogni piatto. Fine della storia”.

Riguardo al fatto che nel congelatore erano presenti anche ortaggi e pasta, lo chef replica:

“Quella che finisce in tavola è sempre fresca, ci mancherebbe. Può succedere, però, che ne avanzi un po’. E allora viene congelata, ma esclusivamente per uso personale e non per essere proposta successivamente ai clienti. Insomma, il cibo buono non si butta. Ma quella roba, lo ripeto, ce la mangiavamo noi e nessun’altro”. “Sui nostri pavimenti si potrebbe pure mangiare”, conclude Cannavacciuolo.

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